他在Cedar Rapids 的华盛顿高中念了一年书之后，便随着家人搬到了 Tiffin 镇。高三时，曾和表哥在半夜闯入学校偷钱，在犯案离开时被抓到了，被判三级窃盗罪，缓刑三年和180小时的社区服务。

库奇之后去念了艾奥瓦大学，为了想治好其弟弟的病，便主修生化工程（但未毕业），曾因为太吵太疯狂而被赶出学校宿舍。库奇曾为了收入当过地板清洁工，有时也去捐血赚钱。

上大学期间，艾什顿·库彻曾为家乡的一家工厂打扫地板，当时的工资是每小时12美元。

1997年，在参加完IMTA协会的模特竞赛之后，库彻与纽约的奈斯特模特经纪公司签约，接拍了Calvin Klein的广告，在巴黎和米兰走秀。后库彻搬到了洛杉矶，在一次面试之后，获得《That '70s Show》节目的演出机会，从1998年一直延续到2006年。

2000年，出演《猪头，我的车呢》 。2003年，参演喜剧片《新婚告急》；8月22日，主演的爱情喜剧电影《今夜恋出事》上映，同年，担任《Punk'd》节目的制作人兼演员，此节目用隐藏式摄影机的手法拍摄名人 。

2004年，与艾米·斯马特共同主演惊悚电影《蝴蝶效应》 。2005年，参演《谁敢来晚餐》。

2006年，为动画冒险电影《打猎季节》配音；9月29日，与凯文·科斯特纳合作主演的冒险电影《惊涛大冒险》在美国上映，饰演一心想要成为最优秀救生员的杰克·费斯切 。

2007年，担任电视剧《The Real Wedding Crashers》的制片人。2009年，担任《美丽人生》的制片人。

2010年，与朱莉娅·罗伯茨共同主演的爱情电影《情人节》上映，饰演热心肠，喜欢帮助身边朋友的花店老板里德 ；同年，与凯瑟琳·海格尔联合主演爱情电影《整编特工》，饰演无父无母，拥有帅气脸庞和完美身材的特工斯宾塞·艾姆斯 。

2011年1月21日，与娜塔莉·波特曼合作主演的爱情喜剧电影《不求回报》在美国上映，饰演子承父业的喜剧明星亚当 ；5月，阿什顿·库彻取代争议男星查理·辛，正式加盟电视情景喜剧《好汉两个半》；12月9日，与米歇尔·菲佛、扎克·埃夫隆联袂出演的爱情喜剧电影《新年前夜》上映。

2013年8月16日，由其主演的传记电影《史蒂夫·乔布斯：灵光乍现》在美国上映，他在片中饰演一手创办的苹果公司的史蒂夫·乔布斯 ；11月1日，阿什顿·库彻正式入职联想，担任产品工程师 。2014年，客串喜剧电影《安妮:纽约奇缘》；同年，在纪录片《那个拯救世界的男人》中出镜。