1988年，李霈瑜出生于台湾省，小学时期居住在纽西兰。大学就读辅大织品行销系设计组时，学校成果展需要走秀的模特儿，而她是班上最高的女生，因此她便走上了伸展台，随即被经纪公司相中，19岁就成为了职业模特儿 。

2014年4月7日，主持带状外景节目《360行向前冲》 ；7月19日，与林心如、杨一展、许玮甯等共同出演的青春爱情剧《16个夏天》开播 ；8月19日，与潘仪君、高英轩等共同出演的惊悚奇幻剧《B栋8楼》播出；同年，她还主持了旅游节目《轻・旅行》。

2015年4月1日，与黄健玮、吴慷仁合作出演的医疗剧《麻醉风暴》播出 ；6月19日，与何润东、张钧甯共同出演的剧情片《我的男友和狗》在中国大陆上映，饰演蔡琬真杂志社同事 ；11月1日，与邱泽、柯佳嬿、曾之乔等共同出演的都市爱情剧《必娶女人》首播，在剧中饰演胜男的下属雯嘉 ；同年，与朱学恒合作主持脱口秀节目《冠军名嘴我来当》。

2016年9月17日，主持海洋生态外景节目《水下三十米》，她凭借该节目获第52、53届台湾电视金钟奖生活风格节目主持人奖提名 ，以及夺得第54届台湾电视金钟奖生活风格节目主持人奖 同年，她还主持了带状旅游节目《勇闯中台湾》 。

2017年6月12日，参演的美食情感剧《深夜食堂》在北京卫视、浙江卫视首播；9月1日，与锺瑶、蔡拿威联袂主演的海洋生态纪录片《海人鱼》上线，饰演水下摄影师大霈，她更凭借该剧获第53届台湾电视金钟奖迷你剧集新进演员奖提名 。

2018年3月11日，与谢怡芬、黄湘婷共同主持的旅游外景节目《疯台湾首游》开播 ；同年，担任主唱及鼓手的李霈瑜与吉他手林以晨组成乐团“So-So Heroes”（瘦瘦英雄） 。

2020年4月9日，主持的真人秀节目《匠紫也可以》开播，在节目中体验槟榔西施的职业 ；9月18日，搭挡刘冠廷主演的奇幻爱情片《消失的情人节》上映，在片中饰演邮局柜员杨晓淇，而她凭借该角色获第57届台湾电影金马奖最佳女主角提名 ，李霈瑜还为该片主题曲《Lost And Found》作词并演唱 ，她更凭借该曲获得第57届台湾电影金马奖最佳原创电影歌曲提名 ；11月13日，与安哲、刘宇菁等共同出演的悬疑爱情剧《记忆浮岛》开播，饰演海洋生物学者林卉茹 ；11月20日，随组合发行首张音乐EP《单程旅行》 ；12月11日，与谢怡芬、吴宇卫领衔主演的VR沉浸式体验电影《囍宴机器人》互动体验，饰演被安排相亲结婚的宋珍珍 。

2021年1月2日，与林柏宏、黄瀞怡、陈昊森等领衔主演的社会写实剧《大债时代》首播，饰演为生活打双份工、锱铢计较的女孩周咏晴 。

李霈瑜是一个爱护动物的人，她在花莲的河堤上看见梗犬波波，就替他套上项圈，带回家照顾。2020年，凭借着爱护环境的想法，为了节能减碳，李霈瑜开始了吃素的生活 。

2019年4月28日，李霈瑜在基隆潮境公园举办“地球英雄好朋友的净滩日”，她率领台湾各地逾200位净滩志工，在一小时内捡拾共超过1000公斤的海洋废弃物， 以行动守护台湾海岸 ；同年，她还捐出了金钟奖奖金的四分之一，用于公益 。

2020年，李霈瑜参加了海洋环保的活动，在海边捡垃圾净滩，并且自己制作环保香皂来使用，为地球环保尽一份心力 。

李霈瑜以自然清晰的风格主持，以微笑感染观众，仿佛能在水中呼吸，她是带领观众进入原始、美丽、神秘海底世界的美人鱼 （金钟奖评审团评）。

李霈瑜既充满勇敢冒险精神，又不失坚强和柔韧的身段。她在大学期间就展现了自己的时尚品味，飘逸长发造型清纯、瘦高纤细身型的她是个衣架子。从不会演戏到挤进金马奖最佳女主角，还有最佳原创电影歌曲《Lost and Found》作词和演唱的肯定，李霈瑜的演艺事业从模特儿、主持人到演员、歌手，斜杠人生有声有色、有滋有味，展现了灿烂多元的面貌 （《Bella》杂志评）。

李霈瑜不断学新技能，并且全力以赴，没有潜水经验的她，从门外汉到考取潜水证照只花了3天。她基本功一项一项开始练，踏踏实实的累积知识，是个肯吃苦的敬业主持人。身兼多种演艺身份，频频在角色中切换的她，一次次投身新领域，李霈瑜用真挚的情感，透过表演感动人 （《亲子天下》杂志评）。