2005年3月，出演话剧《长恨歌》 ；同年，与刘晓庆搭档主演话剧《金大班的最后一夜》，在剧中饰演金大班的初恋盛月如 ；此外，他还出演了鲍国安、吴晓敏、邢宇飞主演的军事剧《如此多娇》，他所饰演的石明挥是省委书记林然的养子，是个敢爱敢恨的大老爷们 。

2006年，出演刘晓庆、黄圣依、焦恩俊主演的古装剧《日月凌空》，在剧中饰演武则天的次子李贤。2008年2月，与谢承颖、杨美子、赵海涛共同主演话剧《偷心》 ；6月，出演话剧《捕鼠器》，在剧中饰演蒙克斯威尔庄园旅馆忠厚老实的男主人贾尔斯·雷斯顿 ；同年，出演胡歌、林依晨、袁弘、刘诗诗主演的古装武侠剧《射雕英雄传》，在剧中饰演成吉思汗的儿子拖雷 。

2010年1月28日，与张铎、安雅、丁子峻合作主演的都市情感剧《情陷巴塞罗那》（又名《西班牙之恋》）首播，在剧中饰演陈涵的弟弟陈泓，与张铎饰演一对兄弟 ；随后，与刘晓庆、王姬、郑晓宁合作主演都市情感剧《红玫瑰黑玫瑰》，在剧中饰演年轻有为的马少骙 ；同年，出演话剧《无人生还》 ；此外，他还参演了话剧《空幻之屋》 。

2011年，与黄觉、颜丹晨联合主演的年代战争悬疑剧《黑色名单》播出，他所饰演的周海亮睿智、冷静沉着暗，既是《新闻日报》的记者，又是“曙光”地下党小组的军师 。

2012年，出演涂松岩、姚芊羽、谢君豪主演的家庭伦理剧《宝贝战争》；同年，与李东学、李念合作主演根据叶萱同名小说改编的都市情感剧《纸婚》，在剧中饰演男主角管桐的好友江岳阳 ；10月18日，与欧阳震华、甄锡、焦俊艳共同出演的刑侦悬疑剧《步步杀机》播出，在剧中饰演郑晓婉的初恋情人陈默 ；之后，与杨立新、闫学晶、徐露合作出演都市爱情剧《我家的春秋冬夏》，在剧中饰演秦咪咪的前夫巫江 。

2014年5月7日，与贾乃亮、李小璐、朱铁共同出演的都市医疗情感剧《产科男医生》播出；5月22日，与闫妮、胡歌、果静林共同出演的生活励志剧《生活启示录》播出。

2016年3月10日，出演的都市情感剧《最美是你》播出 ；4月19日，凭借话剧《活性炭》获得第20届佐临话剧艺术奖最佳男配角奖 ；11月，与周野芒合作主演话剧《罗森格兰兹和吉尔登斯吞死了》 。

2017年，与陈姣莹、丁美婷、刘鹏联合主演话剧《杀戮之神》 ；同年，出演郑恺、袁姗姗主演的都市情感剧《国民大生活》，他所饰演的裘德罗是陆露的发小，帅气、多金还有事业心 ；同年，与田蕤、丁美婷共同出演话剧《大清相国》，在剧中饰演与陈廷敬一同赴考为官的张汧 ，他则凭借该剧获得了第21届佐临话剧艺术奖最佳男配角奖 。

2018年，与张馨予、周柏豪联袂主演奇幻悬疑电影《斗战胜佛Ⅱ》，在片中饰演孙悟空的师父唐僧 ；同年，与龚晓、王俊东、任山共同主演话剧《电话谋杀案》 。

2021年3月，主演在上海话剧艺术中心第二轮演出的舞台剧《罪人》。

许圣楠拥有精湛的演技和帅气的外表 ，身高183厘米的他，虽然颇有几分硬汉形象，但却兼具书生与猛男的气质 。在电视剧《黑色名单》中，许圣楠既要演出实习记者的青涩稚嫩、文质之气又要演出地下中共党员的睿智机敏、果断之风，他在两种身份间切换得如鱼得水，表演游刃有余。影视话剧双栖发展的许圣楠形象阳刚男人，颇具正气。在《黑玫瑰红玫瑰》、《射雕英雄传》等多部影视剧中都有出色表现 。在话剧《大清相国》中，许圣楠将张汧这一角色深度的挖掘和把控 ；而在话剧 《活性炭》 中，他的表演则可圈可点，张弛有度 。此外，在一组写真中，许圣楠身着黑色西服，秀出完美身材，冷峻的表情突显出其型男本色 （新浪、《信息时报》、光明网、《文汇报》评）。