2015年，加入台湾流行乐男子组合SpeXial ；2月4日，随SpeXial推出组合首张EP专辑《Love Killah》，收录了包括《Break It Down 11.11》、《过瘾》等在内的4首歌曲 ；8月1日，随SpeXial出版组合首本写真书《SpeXial Life 泰青春写真游记》 ；9月11日，随SpeXial推出组合第三张音乐专辑《Dangerous》，收录了包括《两个人的博爱特区》、《暖男制造机》等在内的10首歌曲，其中同名主打歌《Dangerous》还被选为好莱坞电影《移动迷宫：焦土试炼》的中文主题曲 。

2016年，出演柳东翰执导的青春励志网络剧《明星志愿》，在剧中饰演幽默风趣且酷爱篮球的陈奕夫，这是他的首部网络剧作品 ；随后，与彭昱畅一同为时尚娱乐杂志《Easy》拍摄3月刊的画报 ；4月，随SpeXial获得“第四届音悦台V榜年度盛典”港台最具潜力艺人奖 ；同年，出演赵世尧执导的古装网络剧《刺客列传》，在剧中饰演骁勇善战的大将军齐之侃，这是他的首部古装剧作品 ；8月，随SpeXial推出组合第四张音乐专辑《Boyz On Fire》，收录了包括《爱的附加档案》、《小太阳大月亮》等在内的10首歌曲 ；之后，与荣溪、尚斯琪、刘金合作主演古装玄幻网络电影《超级王爷》，在片中饰演男主角小寅，这是他的首部电影作品 。

2017年5月，主演改编自搞笑漫画《开封奇谈之这个包公不太行》的古装探案喜剧《开封奇谈》 ；6月19日，其主演的科幻偶像剧《终极三国》首播，在剧中饰演五虎上将之一的马超 ；7月22日，参加“刺客先生北京演唱会”，演唱了《战国之边》等歌曲 ；同年，与张子璇、阚犇犇、虞祎杰合作主演古装奇幻电影《封神战纪》，在片中饰演男主角姜尚与吕望 。

2018年11月，参加腾讯视频体育竞技节目《超新星全运会》 ；随后，在何澍培执导的电视剧《恨君不似江楼月》中饰演男主陈余之 。2019年1月12日，获得第3届金骨朵网络影视盛典年度网络潜力演员奖 ；1月17日，与徐开骋、王双合作主演青春爱情剧《奈何BOSS要娶我》，在剧中饰演凌异洲的好朋友楚炎 ；4月25日，他被评选为LikeTCCAsia中国区最美100张新面孔第69位 。

2020年2月13日，领衔主演的青春爱情甜宠剧《奈何boss要娶我2》播出 。

2021年2月22日，网剧《墓王之王》正式宣布定档2021年2月25日，易柏辰等领衔主演 。

易柏辰在网络剧《刺客列传》中的扮相不仅男人味十足，而且既青春俊美又英气逼人。易柏辰由于相貌过于惊艳和出众，也满足了广大观众对于古装美男子的一切美好幻想，他被称作为是“男版鞠婧祎” 。易柏辰一向以青涩小男生的形象示人，而他转型为摇滚半熟男既保持了以往的呆萌小孩水准，又游走在半熟与青涩之间 。易柏辰褪去腼腆与青涩，他不仅可以驾驭光头造型，而且他的颜值也经得起考验。易柏辰成熟且成长了不少，他变得更有男人味了（搜狐评） 。

易柏辰在电影《超级王爷》中的清装扮相，与古巨基有几分神似（《中时电子报》评） 。

易柏辰身穿棒球服不仅阳光帅气，而且还充满了时尚感和运动感。易柏辰可爱与硬朗兼具，他拥有多面的魅力（网易评） 。